Il est de coutume en Provence, de récolter les noix vertes de la Saint-Jean, fin juin, afin de les faire macérer avec le vin jeune de l'année.
Additionnée de sucre et d'un bouquet d'épices (vanille et cannelle), cette boisson s'affinera quelques mois.
L'Apéritif Provencal aux Noix
ne faillit pas à la tradition.
D'une belle couleur ambrée, le mariage entre la douce amertume de la noix et la fraîcheur du vin nouveau révèle d'exquis parfums d'automne.
L'Apéritif Provencal à l'Orange
mélange les zestes d'oranges douces et les écorces d'oranges amères et de citron, ce qui lui donne toute sa complexité.
Mélangé avec du vin et des épices, notamment la noix de muscade, c'est un classique de la tradition provençale.
Il se consomme frais et sans glaçons, afin de préserver son bouquet d'agrumes et sa subtile douceur sucrée en bouche.
