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Au début du XXè siècle, en Provence, la tradition voulait que chaque famille produise une petite quantité d'apéritifs pour sa consommation personnelle.
Le pastis, mot provençal voulant dire "mélange", était le plus prisé d'entre eux.
La composition exacte de chaque produit, issu des plantes aromatiques des collines et de la garrigue, était un secret de famille bien gardé.
En 1924, Jules Girard, originaire de Jonquières, au pied du Mont Ventoux, se lance dans une aventure passionnante: l'élaboration de pastis, liqueurs et eaux-de-vie.
Il base ce qui n'est encore qu'un petit atelier dans sa ville natale car c'est dans cette région ensoleillée, entre Orange et Avignon, que se trouve les plantes les plus remarquables, appelées "simples" : menthe, thym, romarin, fenouil et réglisse.
Du port de Marseille, en provenance
des Indes arrivent de précieuses épices : cardamone, cannelle, vanille, coriandre, ainsi que la badiane, ou anis de Chine.
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Dès cette période, Jules Girard n'a cesse de transmettre sa passion à tous ceux qui l'entourent, celle de produits savoureux, simples et authentiques, élaborés dans le respect des traditions et des recettes d'antan.
Il recherche sans cesse les harmonies les plus subtiles, les parfums les plus délicats.
Héritiers de ce savoir-faire profondément enraciné dans l'histoire et le terroir local, les hommes de la Distillerie Girard perpétuent aujourd'hui encore l'esprit de Jules Girard.
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Les matières premières de la meilleure qualité, la maîtrise des deux métiers fondamentaux que sont la distillation et l'infusion, et surtout les connaissances héritées du temps jadis permettent de proposer toute une gamme de saveurs vraies au plus grand nombre.
L'éventail des parfums et saveurs se retrouve dans toute une gamme de produits signés Jules Girard : pastis, liqueurs, apéritfs et autres spécialités.
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